De herfst is hét seizoen voor lekkere, stevige gerechten. En daar past een glas Phebus Patagonia Argentina Reservado Malbec perfect bij. Omdat deze wijn uit een wat koeler gebied komt, is hij lekker fris en niet te zwaar. De smaak van donker fruit en een vleugje eikenhout past bovendien heel goed bij herfstige smaken zoals paddenstoelen, wild of een goede stoofpot. Ideaal voor een gezellige avond.

Ingrediënten voor Stoofpot van Rundvlees met Pompoen: 

- 1 fles Phebus Patagonia Argentina Reservado Malbec  

- 1 kg rundvlees, in blokjes gesneden  

- 2 eetlepels olijfolie

- 2 uien, fijngehakt

- 3 teentjes knoflook, fijngehakt

- 2 wortels, in plakjes gesneden

- 500 ml runderbouillon

- 1 eetlepel tomatenpuree

- 1 eetlepel bloem

- 1 theelepel gedroogde tijm

- 1 theelepel rozemarijn

- 1 laurierblad

- 500 gram pompoen, in blokjes gesneden

- Zout en peper naar smaak

- Verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Bestrooi de blokjes rundvlees met zout, peper en bloem. Verhit de olijfolie in een grote stoofpan en bak het vlees in porties bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart. 

2. In dezelfde pan, voeg de uien en knoflook toe. Fruit deze op een middelhoog vuur tot de uien glazig zijn. Voeg de wortels toe en bak ze enkele minuten mee. 

3. Doe het vlees terug in de pan en voeg de wijn toe. Laat het geheel even sudderen zodat de alcohol kan verdampen en de smaken zich kunnen vermengen. 

4. Voeg de runderbouillon, tomatenpuree, tijm, rozemarijn en het laurierblad toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. 

5. Voeg de pompoenblokjes toe aan de stoofpot. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen tot het vlees en de pompoen zacht zijn.

6. Verwijder het laurierblad en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Bestrooi met verse peterselie voor het opdienen.

Serveer de stoofpot met een knapperig stukje stokbrood of romige aardappelpuree. Vergeet niet om een glas van de Phebus Patagonia Argentina Reservado Malbec erbij te schenken om de rijke smaken van het gerecht te complementeren. De wijn, met zijn volle smaak en tonen van donkere bessen, is de perfecte aanvulling op de hartige, aardse smaken van de stoofpot.

Geniet van deze heerlijke maaltijd en de warme gezelligheid van de herfst! 🍂